Chardonnay Reserve

Boden: Die Riede Steinkogl, seit 1788 in Bewirtschaftung, ist eine traditionsreiche Lage, die durch ihre einzigartigen Bodenbeschaffenheiten und ihre ideale Lage charakterisiert ist.

Boden: Der Boden dieser Riede besteht hauptsächlich aus Konglomerat-Schotter, was ihm eine bemerkenswerte Drainage und Wasserretention verleiht. Diese Schotterablagerungen stammen oft aus alten Flussbetten und sind reich an Mineralien, was den Weinreben eine ausgezeichnete Nährstoffversorgung bietet. Dieser Bodentyp fördert auch die natürliche Belüftung der Wurzeln und ermöglicht es den Reben, tief zu wurzeln, um nach den nötigen Nährstoffen zu suchen.

Kessellagen und Ausrichtung: Die Riede Steinkogl befindet sich in einer Kessellage, die von allen Seiten von Hängen umgeben ist. Diese topografische Anordnung schafft ein Mikroklima, das vor den rauen Einflüssen äußerer Wetterbedingungen schützt. Die Lage ist nach Westen offen, was bedeutet, dass sie von der Nachmittagssonne profitiert und dadurch eine gute Sonneneinstrahlung erhält. Dies trägt dazu bei, dass die Trauben optimal reifen können und eine ausgezeichnete physiologische Reife erreichen.

Alte Reben: Ein weiteres herausragendes Merkmal der Riede Steinkogl sind die alten Reben, die dort seit langem kultiviert werden. Diese alten Rebstöcke haben tiefe Wurzeln, die tief in den Boden eindringen und somit von den reichen Mineralien und der Wasserversorgung aus den Schotterablagerungen profitieren. Die Reben haben im Laufe der Jahre eine bemerkenswerte Charakterentwicklung durchlaufen und produzieren Weine von außergewöhnlicher Qualität und Komplexität.

Insgesamt bietet die Riede Steinkogl ein einzigartiges Terroir, das die Grundlage für die Produktion von Weinen bildet, die durch ihre Authentizität, Ausdruckskraft und Tiefe beeindrucken.

Vinifikation: Die Vinifikation dieses Weines erfolgt nach traditionellen Methoden, die darauf abzielen, die natürlichen Aromen und Charakteristiken der Trauben bestmöglich zu bewahren und zu betonen.

Handlese: Die Trauben für diesen Wein werden sorgfältig von Hand gelesen, um sicherzustellen, dass nur das beste Traubenmaterial ausgewählt wird. Diese manuelle Ernte ermöglicht es, unreife oder beschädigte Trauben zu entfernen und sicherzustellen, dass nur die optimal reifen und gesunden Trauben in die Weinbereitung gelangen.

Ganztraubenpressung: Nach der Ernte werden die Trauben einer Ganztraubenpressung unterzogen, bei der die Trauben als ganze Beeren gepresst werden. Dieser Prozess hilft, eine schonende Extraktion des Safts zu gewährleisten, wodurch die Aromen und die Frische der Trauben erhalten bleiben.

Spontanvergärung: Der gewonnene Most wird dann einer spontanen Vergärung überlassen, bei der natürliche Hefen, die auf den Traubenschalen vorhanden sind, den Gärprozess einleiten. Diese spontane Fermentation trägt zur Entwicklung komplexer Aromen und Geschmacksprofile bei und verleiht dem Wein eine gewisse Individualität und Tiefe.

Vollhefelagerung für 2 Jahre: Nach der Gärung verbleibt der Wein für eine Zeitdauer von zwei Jahren auf der Vollhefe, was bedeutet, dass die Hefe während dieser Zeit nicht abgezogen wird. Während dieser Lagerungsperiode findet eine langsame und schonende Entwicklung des Weins statt, wobei er zusätzliche Aromen und Textur aus den Hefezellen gewinnt. Dieser Prozess trägt zur Komplexität und zur cremigen Textur des Weins bei, während gleichzeitig seine Frische und Fruchtigkeit bewahrt werden.

Insgesamt durchläuft dieser Wein einen sorgfältigen Vinifikationsprozess, der darauf abzielt, einen Wein von höchster Qualität und Ausdruckskraft zu produzieren, der die einzigartigen Terroir-Eigenschaften der Riede Steinkogl und die Charakteristiken der Chardonnay-Trauben widerspiegelt.

Passt gut zu:

• Meeresfrüchte
• Geflügel
• Rind & Steak
• Käse