Sauvignon blanc Eichberg

Boden: Eichberg – Leutschach | Südsteiermark DAC

Der Eichberg bei Leutschach zählt zu den herausragenden Ortslagen der Südsteiermark. Geprägt von steilen Hängen, geschützten Kessellagen und kalkhaltigem Konglomeratboden (Opok), bietet das Terroir ideale Bedingungen für ausdrucksstarke, elegante Weine. Die Höhenlage bis über 500 m und das Zusammenspiel von warmen Tagen und kühlen Nächten verleihen den Weinen Frische, Struktur und feine Aromatik. Das typische Mikroklima am Eichberg – sonnendurchflutet und gut durchlüftet – fördert die Reife und erhält zugleich die natürliche Säure. Die Weine zeigen sich mineralisch, klar und charaktervoll – mit unverwechselbarem Herkunftsprofil.

Vinifikation: Vinifikation – Sauvignon blanc Eichberg
Die Trauben für unseren Suvignon blanc stammen aus den kargen, steinreichen Hängen des Eichbergs –
gelesen von Hand, selektiert und gekühlt verarbeitet, um das volle Aromapotenzial und die Reife der Lage zu
bewahren. Eine optische Sortierung sichert höchste Traubenqualität.
Eine kühle Maischestandzeit unter CO2 intensiviert die typisch traubige Aromatik und sorgt für Tiefe, ohne an
Eleganz zu verlieren.
Die anschließende schonende Pressung ermöglicht eine präzise Mostgewinnung mit klarer Frucht und feiner
Struktur.
Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert mit selektierten Naturhefen im Edelstahltank, um die
Sauvignon-Aromen gezielt und differenziert herauszuarbeiten.
Der Wein reift danach auf der Feinhefe bis zur Füllung, was ihm zusätzlich Gehalt, Langlebigkeit und Substanz

Passt gut zu:

• Brötchen
• Spargel
• vegetarische Gerichte
• Sushi
• Ente & Gans