Sauvignon Blanc Steinkogl

Boden: Boden aus Schotter-Konglomerat mit Kalk und Ton: Vielfalt und Ausgewogenheit

Dieser Boden ist geprägt von einer Mischung aus Schotter, Konglomerat, Kalk und Ton, die ihm eine einzigartige Textur und Mineralzusammensetzung verleiht. Diese Vielfalt an Bodenbestandteilen kann eine Fülle von Eigenschaften und Merkmalen hervorbringen, die den Weinbau und die Weinqualität beeinflussen.
Einfluss auf den Weinbau:
Die Vielfalt und Ausgewogenheit dieses Bodentyps können sich positiv auf den Weinbau auswirken. Die gute Drainage und Belüftung fördern gesunde Weinreben und tragen zur Entwicklung komplexer Aromen in den Trauben bei. Die Regulierung der pH-Werte durch den Kalkgehalt unterstützt eine ausgewogene Säurestruktur im Wein, während die Tonanteile die Wasserretention verbessern und die Pflanzen mit ausreichend Feuchtigkeit versorgen können.
Charakteristik im Wein:
Die Charakteristik dieses Bodentyps kann sich auch im Geschmack und Charakter des Weins widerspiegeln. Mineralische Noten, eine ausgewogene Säurestruktur und eine gewisse Fülle im Geschmack können typisch für Weine sein, die aus Weinbergen mit einem Boden aus Schotter-Konglomerat mit Kalk und Ton stammen.

Vinifikation: Die Trauben für unsere Riedenweine stammen aus der Ried Steinkogl, einer der höchstgelegenen und steilsten Lagen des Eichbergs. Der karge, kalkarme Konglomeratboden prägt das Aromabild der Weine maßgeblich – sie zeigen eine klare, straffe Mineralität und ausgeprägte Struktur.

Die späte Lese ermöglicht eine volle physiologische Reife der Trauben und verleiht den Weinen ihre charakteristische Kraft, Konzentration und Tiefe. Die Ernte erfolgt von Hand in mehreren selektiven Durchgängen.

Nach der schonenden Pressung erfolgt die Gärung in Holzfassern . Der anschließende Ausbau erfolgt für rund 12 Monate im großen Eichenfass auf der Vollhefe. Diese lange Hefelagerung verleiht den Weinen Komplexität, Fülle und Lagerfähigkeit, ohne die Frische zu verlieren.

Während der gesamten Vinifikation wird mit minimaler Schwefelgabe gearbeitet – im Sinne eines naturnahen, reduktiven Ausbaus mit maximaler Aromenausprägung.

Passt gut zu:

• Fisch
• Meeresfrüchte
• Ente & Gans
• Schwein